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油鹽攝入 你超標了嗎?

2017-08-11 14:28:38      點擊:

  最近衛生部透露,我國現有超過2億高血壓患者、1.2億肥胖患者、9700萬糖尿病患者,80%家庭人均食鹽和食用油攝入量超標,因慢性病導致的死亡占死亡總人數的85%。油鹽攝入和慢性病之間的關聯性日益引起社會的廣泛關注,我們不禁要問:油鹽攝入,你超標了嗎?


   八成家庭油鹽攝入量超標

  衛生部在近日舉行的例行新聞發布會上介紹了我國慢性病防治工作的最新進展情況。衛生部官員介紹,目前我國有2.6億慢性病患者,慢性病導致死亡已經占到我國總死亡的85%,導致的疾病負擔已占總疾病負擔的70%,是群眾因病致貧、因病返貧的重要原因。


  就此,衛生部發布了《中國慢性病防治工作計劃(2012—2015)》,提出多項力爭在2015年實現的具體目標。其中包括全國人均每日食鹽攝入量下降到9克以下;成年人吸煙率降低到25%以下;成人肥胖率控制在12%以內、兒童青少年不超過8%等。衛生部稱,為推進規劃實施,中央財政加大了對慢性病防控的投入力度,今年醫改重大專項慢性病防控項目中央財政投入資金較去年增長近1倍。


   減油鹽降低慢性病發生

  衛生部公布的這組數字說明慢性病事態嚴峻,隨著城鎮化、老齡化加快,我國慢性病發病人數快速上升,慢性病防治已經成為重大公共衛生問題。中國疾病預防控制中心的有關專家向本報記者介紹,預防慢性病最好的手段就是從日常生活入手,避免或改變誘發慢性病的高危因素,其中,高油、高鹽膳食就是主要的高危因素。


  專家說,國人烹調多采用煎、炒、烹、炸等方法,喜歡吃炒菜和油炸食品。中國數十種烹飪方法中,80%以上離不開食用油。中國營養學會推薦的每人每天油脂攝入量是25克至30克,而近年的全國營養狀況調查顯示,我國平均每人日均攝入食用油44克,遠超合理攝入量。此外我國80%的居民長期食用同一種類的食用油,很容易導致脂肪、膽固醇攝入量偏高,而各種脂肪酸和微量營養元素的攝入卻嚴重不足,從而影響人體代謝。有研究表明,接近90%的缺血性心臟病可能和食用油脂不當有關。多數人都知道肉類是高熱量食物,殊不知油脂的熱量更高。每100克豬肉所提供的熱量是395千卡,而100克油脂提供的熱量是899千卡,比前者高出一倍還多。


  高鹽膳食對健康的害處也是顯而易見的。攝鹽量過高,是誘發高血壓的一個重要因素,這早已成為醫學共識。有研究表明,每人每天攝入食鹽增加2,收縮壓和舒張壓會分別升高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。最近,醫學研究還發現,食鹽攝入過多還可引起諸多疾病,包括腦卒中、左心室肥大、腎臟病、胃癌、骨質疏松、動脈粥樣硬化、哮喘等。我國營養專家建議健康人每天鹽的攝入量應為6,糖尿病患者為5,高血壓患者為2—3,而全國營養狀況調查顯示,我國居民鹽日平均攝入量達12以上。

   低油低鹽從現在做起 

  “由過多攝取食用油、鹽引發的慢性病發病緩慢,短期不易察覺,而一旦發病往往難以挽回。許多人在中老年時患上各種慢性病,其實是幼年和年輕時飲食不當埋下了禍根。”著名營養專家于康和中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹,高鹽高油膳食者是公認的血壓異常的高危和患病人群。 

  專家舉例說,我國人均攝入食鹽量最高的地區是黑龍江、吉林、遼寧、山東、北京等地區,這些地區也是我國心血管疾病發病率最高的地區,高鹽攝入和這些地區的飲食習慣密切相關,例如這些地區的人中午和晚上的主菜都偏咸,且這些地區都喜歡早餐以咸菜佐餐,早晨是血壓波動較大的時候,咸菜鹽分很高,會對血壓產生影響。 

  “從高油、高鹽到低油、低鹽,有一個檻兒需要邁過去,就是克服原來的不良習慣。”專家表示,既然已經認識到高油、高鹽的危害,就需要養成低油低鹽好習慣。研究顯示,只要堅持3—4個月,就能形成一個新的好的飲食習慣。專家提示,可以通過簡便的方法來控制油鹽攝入量形成健康飲食習慣,國家推薦每天每人烹調油的食用量是25—30克,用普通的湯匙來計算的話,大約是兩匙半。 

  “平時吃的咸的人群,最重要的就是改變口味,吃得清淡一點。食鹽對人體的損害很難在短時間就被扭轉,但從現在做起,起碼可以阻止對人體的繼續傷害。”專家提醒說,控鹽減油、食物多樣化、多吃蔬菜水果才是正確的飲食習慣,專家呼吁在全國范圍內開展健康生活方式示范街道、示范單位、示范餐廳和食堂的創建工作,同時在全社會更多宣傳平衡膳食知識,培訓廚師和家庭主婦掌握低鹽少油技能,“只有觀念深入人心并在行動上落實了,才能讓更多人養成飲食好習慣享有健康。



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